Si t’atures un diumenge a qualsevol bar de sa Pobla, és probable que vegis sortir de la cuina un plat ben complet, amb un poc de tot: és el variat, una de les combinacions més típiques de la gastronomia mallorquina, i tot un clàssic de la cuina poblera.
El variat neix de la voluntat de no haver de triar. Aglutina petites racions de plats calents tradicionals: mandonguilles amb salsa, calamar a la romana, ensaladilla russa, frit mallorquí i, si tens sort, un bon pica-pica de sípia. Cada bar hi posa el seu toc, però tots respecten l’essència: sabors casolans, productes senzills i una barreja que sorprèn.
És un plat ideal per compartir, o per gaudir-lo tot sol amb una cervesa ben fresca o una copa de vi a la terrassa. I si el proves per primera vegada, segurament voldràs repetir. No és un plat sofisticat, però té això que tenen les coses fetes amb estima: et fa sentir com a casa.
A sa Pobla, el variat és part del paisatge gastronòmic. Un d’aquells menjars que no es publiciten gaire però que tothom coneix. I que, si en demanes un, és perquè vols una cosa autèntica, de les d’abans.
