Wenn Sie an einem Sonntag in einer beliebigen Bar in Sa Pobla vorbeischauen, werden Sie wahrscheinlich einen Teller voller Köstlichkeiten aus der Küche kommen sehen: Das ist die Variat, eine der traditionellsten Kombinationen der mallorquinischen Küche und ein echter Klassiker der Gastronomie von Sa Pobla.
Der variat entstand aus dem Wunsch, sich nicht entscheiden zu müssen. Er vereint kleine Portionen traditioneller warmer Gerichte: Fleischbällchen in Sauce, frittierte Tintenfischringe, russischer Salat, mallorquinisches Frit und – mit etwas Glück – ein leckeres Pica-Pica mit Sepia. Jede Bar gibt dem Gericht ihre eigene Note, aber alle bewahren das Wesentliche: hausgemachte Aromen, einfache Zutaten und eine überraschende Mischung.
Ideal zum Teilen oder zum Genießen alleine – am besten mit einem kalten Bier oder einem Glas Wein auf der Terrasse. Und wer ihn einmal probiert, möchte ihn bestimmt wieder essen. Es ist kein raffiniertes Gericht, aber es hat dieses gewisse Etwas, das Gerichte mit Liebe auszeichnet: es fühlt sich an wie Zuhause.
In sa Pobla gehört der variat zum kulinarischen Alltag. Ein Gericht, das keine Werbung braucht, weil es jeder kennt. Und wer es bestellt, sucht etwas Echtes – etwas, das bleibt.
